- Суть
- Фундаментальные принципы выбора, разделки и приготовления ресторанного мяса дома
- На выходе
- Разбираться в отрубах, структуре волокон и соединительных тканей; Выбирать качественную говядину, баранину и свинину; Выполнять базовую домашнюю разделку мяса и готовить субпродукты; Готовить стейки, тушить, запекать и варить мясо без готовых рецептов; Использовать специи, травы и усилители вкуса
- Навыки
- Выбор отрубов мяса · Домашняя разделка мяса · Приготовление стейков · Запекание мяса · Подготовка субпродуктов · Работа с фаршем
- Кому подойдёт
- Новички, которые боятся испортить мясо; Опытные кулинары, желающие расширить гастрономический репертуар
