ПРАктика: Супы
- Суть
- Технология приготовления супов через понимание процессов, а не рецепты
- На выходе
- Готовить супы без рецептов, полагаясь на технологию; Создавать собственные рецепты на основе «конструктора супов»; Правильно подготавливать базовые бульоны; Грамотно варить крупы и бобовые; Адаптировать сторонние рецепты под имеющиеся ингредиенты
- Навыки
- обработка круп и бобовых · приготовление ухи · приготовление хариры