ПРАктика. Почти все о курице
- Суть
- Анатомическая разделка, кулинарная обработка курицы и приготовление блюд из птицы
- На выходе
- Правильно выбирать и хранить курицу; Самостоятельно разделывать тушку птицы; Применять различные способы термической обработки: запекание, тушение, жарку; Фаршировать грудки различными начинками; Подбирать гарниры и соусы к блюдам из птицы
- Навыки
- анатомическая разделка тушки курицы · запекание с глазурями · тушение · фарширование грудок · приготовление маринадов