Повседневные заготовки
- Суть
- Оптимизация приготовления пищи с помощью системы хранения, базовых заготовок и полуфабрикатов
- На выходе
- Готовить домашние полуфабрикаты и заготовки; Сохранять сезонные овощи и зелень в течение длительного времени; Использовать принцип безотходной готовки; Создавать базовые соусы и гарниры для ускорения ежедневной готовки
- Навыки
- Приготовление полуфабрикатов · Безотходная готовка · Приготовление соусов и бульонов