Полутвёрдые сыры
- Суть
- Технология приготовления домашних полутвёрдых сыров (Качотта, Качокавалло, Хаварти) в обычном холодильнике.
- На выходе
- Выбирать качественное молоко и необходимые ферменты; Проводить формование и прессование сырной массы; Осуществлять посол и контролировать процесс созревания в домашних условиях; Упаковывать и хранить готовый продукт; Устранять распространенные ошибки и пороки при изготовлении сыра
- Навыки
- формование сырной массы · прессование сырной массы · посол сыра · приготовление Качотты · приготовление Качокавалло · приготовление Хаварти