Почти всё про яйца
- Суть
- Руководство по приготовлению яиц: режимы, текстуры, соусы и технологические карты с сувидом
- На выходе
- Освоить более 50 технологических карт и сувидных режимов приготовления яиц; Готовить идеальные яйца пашот, омлеты и отварные яйца разной степени готовности; Создавать сложные яичные соусы и авторские блюда; Готовить желтки конфи и ферментированные желтки
- Навыки
- Сувид · Приготовление яиц пашот · Приготовление омлетов · Приготовление желтков конфи · Ферментация желтков
- Кому подойдёт
- Увлеченные домашние кулинары