Почти все о соусах
- Суть
- Приготовление соусов, эмульсий, маринадов и сальс с применением французских техник
- На выходе
- Готовить основные виды домашних соусов с минимальными затратами времени; Использовать технику «мастер-рецептов» для создания собственных вариаций соусов; Правильно варить бульоны как основу для соусов; Создавать ароматизированные масла и уксусы для заправок; Применять французские техники (бешамель, велюте, эмульсии) в домашних условиях
- Навыки
- техника «мастер-рецептов» · создание ароматизированных уксусов · техника бешамель · техника велюте