Pecorino Romano
- Суть
- Технология производства твердого сыра типа Грана и Pecorino Romano из коровьего молока
- На выходе
- Изготавливать твердый сыр из коровьего молока с характеристиками Pecorino Romano; Управлять процессом длительного созревания сыра; Достигать пикантного и терпкого вкусового профиля; Применять профессиональные приемы итальянской школы казаро
- Навыки
- Производство сыра Pecorino Romano · Управление созреванием сыра · Приемы школы казаро
- Кому подойдёт
- Начинающие сыроделы; Те, кто хочет расширить ассортимент твердых сыров на своей сыроварне