Панини и гриссини
- Суть
- Выпекание хлеба с хрустящей корочкой и сливочным мякишем по технологии длительного брожения
- На выходе
- Применять технологию длительной холодной ферментации; Работать с опарным тестом; Самостоятельно корректировать рецептуры хлеба; Выпекать домашние панини; Готовить гриссини
- Навыки
- выпекание хлеба · холодная ферментация · создание панини · переработка остатков теста