Основы французской кулинарии
- Суть
- Освоение профессиональных техник парижских ресторанов и французской кулинарии
- На выходе
- Организовывать кухонное пространство для эффективной готовки; Профессионально пользоваться поварскими ножами; Применять французские техники нарезки (жульен, брюнуаз, шифонад); Правильно выбирать, обрабатывать и хранить продукты; Комбинировать ингредиенты без опоры на готовые рецепты
- Навыки
- Французские техники нарезки · Жульен · Брюнуаз · Шифонад · Работа с поварскими ножами · Организация кухонного пространства · Термическая обработка продуктов · Составление меню