Начинающие
- Суть
- Базовые техники домашнего сыроделия для создания свежих и полутвердых сортов сыра
- На выходе
- Подбирать необходимое оборудование и ингредиенты для сыроделия; Проводить пастеризацию молока; Управлять процессом свертывания молока и обработки сырного зерна; Применять различные техники коагуляции: кислотную, сычужную и смешанную; Изготавливать сыры для жарки, вытяжные и полутвердые сорта
- Навыки
- сыроделие · пастеризация молока · обработка сырного зерна · кислотная коагуляция · сычужная коагуляция