- Суть
- Приготовление стейков, ростбифов и тартаров из мраморной говядины с авторскими соусами и техникой су-вид
- На выходе
- Выбирать и разделывать отрубы мраморной говядины; Готовить говядину в различных стилях: су-вид, жарка, запекание; Создавать авторские соусы и сочетать их с мясными блюдами; Использовать современные ресторанные технологии подачи; Применять методы посола и термической обработки для пастрами
- Навыки
- стир-фрай · разделка отрубов · приготовление стейков · ресторанная подача
- Кому подойдёт
- те, кто хочет освоить новые технологии приготовления говядины
