Много птицы
- Суть
- Техники приготовления блюд из птицы и субпродуктов, создание соусов и гарниров
- На выходе
- Выбирать качественную птицу для разных способов приготовления; Готовить птицу целиком, сохраняя её сочность; Работать с филе, предотвращая пересушивание мяса; Создавать сложные маринады, соусы и гарниры для птицы; Готовить классические рубленые блюда: котлеты по-киевски, зразы и тефтели
- Навыки
- приготовление птицы целиком · работа с филе · создание маринадов · создание соусов · приготовление фарша