Квас с нуля
- Суть
- Приготовление натурального кваса и выведение стабильной закваски из ржаной муки в домашних условиях
- Уровень
- с нуля
- На выходе
- Выводить активную закваску из ржаной муки без промышленных дрожжей; Управлять процессом брожения для получения нужного вкуса и аромата; Создавать сухую закваску для длительного хранения; Готовить питьевой квас по старинным рецептам; Использовать закваску в качестве основы для выпечки хлеба
- Навыки
- управление микрофлорой заварки · приготовление питьевого кваса