- Суть
- Обучение профессии кондитера: муссовые и бисквитные торты, декор из шоколада, макарон и зефир
- На выходе
- Готовить муссовые и бисквитные торты ресторанного качества; Темперировать шоколад и изготавливать сложный декор (паруса, сферы, перья); Создавать макарон различных форм и вкусов; Готовить зефир по разным технологиям, включая варианты с пониженным содержанием сахара; Работать с безглютеновыми десертами
- Навыки
- Выпекание бисквитов · Приготовление муссовых тортов · Темперирование шоколада · Декор из изомальта · Покрытие велюром · Приготовление макарон · Приготовление зефира
