Кулинарная примавера
- Суть
- Ресторанные блюда из сезонных овощей в техниках французской и итальянской кухни
- На выходе
- Использовать французские и итальянские техники кулинарной обработки овощей; Готовить классические овощные закуски, пасты и ризотто; Создавать сбалансированные соусы; Работать с текстурами и вкусовыми контрастами блюд; Оформлять подачу блюд по ресторанным стандартам
- Навыки
- бланшировка · запекание · создание соусов · подача блюд · приготовление пасты · приготовление ризотто