Круассаны дома и на производстве
- Суть
- Руководство по приготовлению французских круассанов из дрожжевого слоеного теста дома и на производстве
- На выходе
- Контролировать температурный режим и расстойку круассанов; Выпекать круассаны с пористой структурой мякиша и хрустящей корочкой; Применять ручной способ выпечки дома или производственный подход в пекарне
- Навыки
- Замес дрожжевого слоеного теста · Слоение теста · Расстойка теста · Выпекание круассанов · Контроль качества выпечки
- Кому подойдёт
- Домохозяйки; Кондитеры и пекари; Повара и кулинары; Владельцы бизнеса в сфере общественного питания, рестораторы и владельцы кафе