Конспект рецептов «Салаты»
- Суть
- Приготовление авторских салатов по формуле: подготовка ингредиентов, текстуры, заправки и ресторанная подача
- На выходе
- Составлять сбалансированные салаты по собственной формуле; Готовить разнообразные ресторанные заправки; Правильно подготавливать и сочетать овощи, мясо, рыбу и морепродукты; Работать с текстурами (хрустящие элементы, крутоны, орехи); Эстетично оформлять подачу готовых блюд
- Навыки
- приготовление салатов · приготовление заправок · карамелизация фруктов · оформление подачи блюд