- Суть
- Химические и физические основы кондитерского дела, теория кремов и меренг, работа с кондитерским мешком.
- Уровень
- с нуля
- На выходе
- Выбирать качественные ингредиенты и профессиональный инвентарь; Организовывать безопасное хранение десертов; Рассчитывать текстуру десертов с помощью различных видов сахаров и загустителей; Готовить базовые кондитерские кремы и меренги с заданными свойствами; Выполнять декорирование десертов с использованием кондитерского мешка
- Навыки
- приготовление меренгового рулета · приготовление десерта Павлова · декорирование кондитерским мешком · приготовление базовых кремов · приготовление меренг
- Кому подойдёт
- начинающие кондитеры; те, кто хочет разобраться в причинах неудач при выпечке
