Главная Каталог Кулинария Хлеб и выпечка Концентрированная молочнокислая закваска: КМКЗ в ржаной выпечке

Концентрированная молочнокислая закваска: КМКЗ в ржаной выпечке

Автор Сергей Кириллов

Суть: Выведение и применение концентрированной молочнокислой закваски (КМКЗ) в ржаной выпечке
На выходе: Выводить ржаную концентрированную молочнокислую закваску; Использовать КМКЗ в ржаном и ржано-пшеничном хлебопечении; Управлять вкусо-ароматическими свойствами ржаной выпечки
Навыки: выведение КМКЗ · ржаное хлебопечение · ржано-пшеничное хлебопечение