Классические супы
- Суть
- Приготовление ресторанных супов, варка бульонов и правильное сочетание ингредиентов
- На выходе
- Варить мясные, рыбные и овощные бульоны с правильными пропорциями; Разделывать целую курицу и рыбу для приготовления супов; Готовить супы-пюре и крем-супы, соблюдая технологию текстур; Создавать заправочные супы, включая быстрые варианты приготовления; Подбирать комбинации специй и трав для разных типов супов
- Навыки
- Приготовление крем-супов · Приготовление заправочных супов · Работа со специями и травами