Классические и современные супы
- Суть
- Сборник технологических карт и рецептов супов с расчетом пищевой ценности и потерь при обработке
- На выходе
- Рассчитывать пищевую ценность готовых блюд; Учитывать нормы потерь продуктов при холодной и тепловой обработке; Готовить классические и современные виды супов по технологическим картам; Адаптировать рецептуры для профессионального и домашнего использования
- Навыки
- Расчет пищевой ценности · Приготовление супов