- Суть
- Технология производства творога, кефира, йогуртов, сметаны и ряженки, подбор заквасок и устранение дефектов.
- На выходе
- Оценивать качество молока для производства кисломолочной продукции; Подбирать подходящие заквасочные культуры; Соблюдать технологические параметры производства творога, кефира, йогуртов и сметаны; Выявлять и предотвращать распространенные дефекты в готовых продуктах
- Навыки
- подбор заквасок · приготовление творога · приготовление кефира · приготовление йогурта · приготовление сметаны · приготовление ряженки · устранение дефектов продукции
