Качотта
- Суть
- Освоение технологии производства сыра Качотта с возможностью создания различных вкусовых вариаций
- На выходе
- Подбирать молоко и ферменты для сыроварения; Готовить классическую мягкую Качотту; Делать выдержанный твердый сыр; Добавлять специи и наполнители в сырное тесто; Организовывать процесс созревания (аффинажа) сыра
- Навыки
- работа с молоком · использование ферментов · использование заквасок · технологии созревания сыра · аффинаж сыра