Интенсив Говядина
- Суть
- Профессиональная классификация, выбор, созревание и технологии приготовления говядины
- Формат
- интенсив
- На выходе
- Выбирать качественную говядину с учетом породы и откорма; Различать отрубы по классификации NAMP; Применять различные режимы созревания и приготовления мяса; Раскрывать вкусоароматические свойства различных частей туши
- Навыки
- Выбор говядины · Классификация NAMP · Приготовление стейков · Приготовление ростбифов · Созревание мяса
- Кому подойдёт
- Тем, кто хочет научиться осознанно выбирать мясо и готовить стейки и ростбифы