Грибной сезон
- Суть
- Технологии безопасной заготовки, сушки, заморозки, консервирования и приготовления ресторанных блюд из грибов
- На выходе
- Правильно обрабатывать, чистить и варить грибы; Заготавливать грибы впрок методами сушки, заморозки и консервирования; Безопасно хранить грибные заготовки; Готовить ресторанные блюда (жюльен, ризотто, крем-суп, грибная икра, пироги); Работать с экзотическими грибами
- Навыки
- заморозка грибов · консервирование грибов · приготовление блюд из грибов