Фугас
- Суть
- Технология приготовления средиземноморской лепешки фугас на комбинированной закваске и дрожжах
- На выходе
- Готовить пшеничное тесто с использованием комбинированной закваски и дрожжей; Применять метод длительной ферментации в холоде; Формовать классические средиземноморские лепешки; Балансировать вкусовые и эстетические характеристики выпечки
- Навыки
- приготовление теста на закваске · холодная ферментация теста · формовка фугаса · работа с пряными добавками