Французский багет
- Суть
- Курс выпечки французских багетов и хлеба профессионального уровня
- На выходе
- Готовить тесто с правильной гидратацией и ферментацией; Формовать багеты и другие виды французского хлеба; Использовать методы предварительной ферментации для улучшения вкуса; Создавать хрустящую корочку в домашних условиях; Работать с формами выпечки (батар, булочки, эпи-де-бле)
- Навыки
- Гидратация теста · Ферментация · Формовка багетов · Выпечка батара · Выпечка булочек