Французская пекарня
- Суть
- Выпечка французского хлеба на закваске и традиционных блюд на его основе в домашних условиях
- На выходе
- Выводить и поддерживать жизнеспособность пшеничной закваски; Работать с тестом высокой гидратации; Выпекать классические французские виды хлеба с использованием различных видов муки; Правильно вводить в тесто дополнительные ингредиенты (орехи, сухофрукты); Готовить традиционные французские блюда на основе домашнего хлеба
- Навыки
- Ведение пшеничной закваски · Работа с тестом высокой гидратации · Выпечка хлеба · Внесение добавок в тесто