- Суть
- Физические и химические закономерности создания вкуса, баланса ингредиентов и текстуры блюд
- На выходе
- Применять кулинарные закономерности для создания авторских блюд; Добиваться идеального вкусового баланса без использования строгих рецептов; Изменять текстуру и вкус ингредиентов с помощью простых приемов; Сочетать продукты, которые идеально дополняют друг друга; Правильно хранить продукты для сохранения их свойств и качества
- Навыки
- применение золотого сечения в кулинарии · балансировка вкуса блюд · управление текстурой блюд
- Кому подойдёт
- новички; те, кто хочет перестать зависеть от готовых рецептов и экспериментировать на кухне
