Двухдневный практический мастер-класс по выпечке итальянской пиццы и фокаччи на закваске
- Суть
- Технологический цикл выпечки итальянской пиццы и фокаччи на закваске в домашних условиях
- На выходе
- Ставить опару и работать с закваской; Замешивать и выдерживать тесто для итальянской выпечки; Формовать римскую пиццу и фокаччу; Выпекать изделия с правильной текстурой и вкусовыми качествами; Оптимизировать рецептуры для получения продукта с низким гликемическим индексом
- Навыки
- Постановка опары · Работа с ферментированной закваской · Замес пшеничного теста · Формовка римской пиццы · Формовка фокаччи · Выпекание пиццы и фокаччи
- Кому подойдёт
- Новички без опыта работы с тестом; Практикующие пекари