Домашние хлеба и выпечка на закваске
- Суть
- Технология домашнего хлебопечения, выведения закваски, управления ферментацией и тестом.
- На выходе
- Выводить закваску с нуля за 2 дня; Консервировать и правильно перекармливать закваску; Управлять процессом ферментации и расстойки; Получать хлеб с нужной текстурой мякиша и корочки; Корректировать влажность теста и закваски
- Навыки
- ведение закваски · управление ферментацией · расстойка теста · коррекция влажности теста
- Кому подойдёт
- Новички в выпечке; Опытные пекари