Дикие дрожжи. Азия
- Суть
- Обогащение вкуса выпечки с помощью азиатских методов ферментации и четырех видов ферментаторов
- На выходе
- Создавать и использовать различные виды ферментаторов на основе азиатских техник.; Управлять процессами брожения для изменения вкусовых характеристик теста.; Работать с дикими дрожжами, включая их консервацию и восстановление.; Выпекать хлеб и сдобные изделия с применением ферментированных добавок.
- Навыки
- консервация диких дрожжей · восстановление диких дрожжей · выпекание хлеба и сдобных изделий