День большой заготовки. Заготовки из свежей зелени
- Суть
- Создание запаса блюд на месяц и система плановых заготовок из свежей зелени
- На выходе
- Готовить греческий пирог спанакопита и использовать тесто фило; Делать соус гремолата и «зеленое» масло для различных блюд; Организовывать систему заготовок для сокращения времени на готовку; Правильно замораживать и хранить блюда из зелени без потери качества
- Навыки
- Работа с тестом фило · Приготовление спанакопиты · Приготовление гремолаты · Приготовление «зеленого» масла · Заморозка и хранение блюд из зелени