Чириолы
- Суть
- Выпечка традиционных итальянских булочек Ciriola Romana на закваске с длительной ферментацией
- На выходе
- Замешивать тесто на закваске для итальянской выпечки; Контролировать процесс длительной ферментации; Придавать булочкам классическую форму Ciriola Romana; Выпекать хлебобулочные изделия с хрустящей корочкой и мягким мякишем
- Навыки
- Замес теста на закваске · Длительная ферментация · Формовка Ciriola Romana · Выпечка при высоких температурах