Цельнозерновые хлеба
- Суть
- Выпечка хлеба из цельнозерновой муки и управление процессами ферментации теста
- На выходе
- Выбирать качественную цельнозерновую муку; Выводить и поддерживать жизнеспособную закваску; Управлять процессами ферментации теста из цельного зерна; Использовать мучные смеси для улучшения качества выпечки; Составлять собственные рецепты хлеба
- Навыки
- Ферментация теста