Бородинский хлеб, Зерновой хлеб, Тартин или деревенский хлеб
- Суть
- Выпечка бородинского, зернового хлеба и тартина на закваске в домашней духовке
- На выходе
- Создавать и поддерживать жизнеспособность ржаной и пшеничной закваски; Замешивать хлебное тесто вручную, соблюдая нужную влажность и консистенцию; Применять методы длительной ферментации для улучшения вкуса и текстуры; Выпекать хлеб в стандартной духовке, получая профессиональный результат без спецтехники; Подбирать и комбинировать добавки для цельнозернового хлеба
- Навыки
- Длительная ферментация теста · Выпекание хлеба