- Суть
- Обучение выпечке домашнего ржаного и ржано-пшеничного хлеба на закваске, работе с заварками и рецептурами
- Уровень
- с нуля
- На выходе
- Самостоятельно выводить и поддерживать ржаные закваски разной влажности; Освоить технику работы с заварками для хлеба; Использовать добавки: орехи, сухофрукты, пряности; Различать виды ржаной муки и солода и правильно сочетать ингредиенты; Печь классические формовые и подовые хлеба без промышленных дрожжей
- Навыки
- Ведение заквасок разной влажности · Выпечка формового хлеба · Выпечка подового хлеба · Формовка теста · Составление рецептов хлеба
- Кому подойдёт
- Начинающие пекари; Те, кто уже пробовал печь, но хочет систематизировать знания
