Большой пшеничный курс
- Суть
- Технология выпечки пшеничного формового и подового хлеба с нуля от выведения закваски
- Уровень
- с нуля
- На выходе
- Выводить активную закваску с нуля; Подбирать оптимальные сорта муки для конкретных рецептов; Управлять процессом ферментации и гидратации теста; Выпекать подовые и формовые изделия; Добавлять в тесто зелень, сыр, овощи и другие наполнители
- Навыки
- выведение закваски · управление ферментацией · выпечка подовых изделий · выпечка формовых изделий · хлебопечение
- Кому подойдёт
- новички; те, кто хочет систематизировать свои знания и исправить ошибки в выпечке