2 онлайн мастер-класса по выпечке хлеба
- Суть
- Выпечка профессионального хлеба на закваске в домашних условиях: от замешивания теста до формовки
- На выходе
- Формировать и надрезать тестовые заготовки для красивого внешнего вида хлеба; Работать с заварным и незаварным тестом; Адаптировать рецептуру под свойства конкретной муки; Составлять технологические карты запека; Управлять процессами ферментации для изменения вкуса и текстуры мякиша
- Навыки
- работа с закваской · формовка теста · надрезание тестовых заготовок · составление технологических карт запека · управление ферментацией