Жизнь в шоколаде: трюфели и нарезные конфеты
- Суть
- Освоение профессиональных техник создания трюфелей и нарезных авторских конфет ручной работы.
- На выходе
- Выбирать качественный шоколад и какао-масло; Правильно темперировать шоколад для получения идеального блеска и хруста; Составлять и балансировать формулы ганашей; Работать с различными текстурами начинок (мармелад, нуга, карамель); Глазировать конфеты и декорировать их
- Навыки
- Темперирование шоколада · Составление ганашей · Глазирование конфет · Декорирование конфет