Жизнь в шоколаде: корпусные конфеты
- Суть
- Создание корпусных конфет ручной работы в поликарбонатных формах: темперирование, окрашивание и 30 рецептов.
- На выходе
- Темперировать шоколад разными способами; Окрашивать поликарбонатные формы для конфет; Разрабатывать собственные формулы ганашей; Создавать сложные начинки (пралине, джандуйю, карамель); Работать с кристаллизацией шоколада
- Навыки
- Темперирование шоколада · Окрашивание поликарбонатных форм