Зефиросендвичи
- Суть
- Технология приготовления зефира с пониженным сахаром и авторских зефиросендвичей с нуля
- Уровень
- с нуля
- На выходе
- Готовить зефир с пониженным содержанием сахара с нуля; Заготавливать ягодные и фруктовые пюре; Выпекать авторское тесто для зефиросендвичей; Работать с разными видами миксеров и базовым кухонным инвентарём; Оптимизировать процессы приготовления кондитерских изделий
- Навыки
- Приготовление зефирной массы · Работа с агаром · Работа с альбумином · Выпекание пряничного теста · Заготовка ягодных пюре · Заготовка фруктовых пюре
- Кому подойдёт
- Новички; Кондитеры, желающие расширить сезонное меню