Зефир без уваривания
- Суть
- Технология приготовления домашнего зефира без уваривания пюре и использования термометра
- На выходе
- Готовить зефир без уваривания пюре; Использовать альбумин в кондитерском деле; Работать с ручным и планетарным миксером для создания зефирной массы; Заготавливать и правильно хранить четыре вида фруктовых пюре; Рассчитывать ингредиенты для одной и двойной порций десерта
- Навыки
- приготовление зефира · работа с альбумином · работа с ручным миксером · работа с планетарным миксером · заготовка фруктового пюре
- Кому подойдёт
- профессионалы; начинающие кондитеры