Выпечка хлеба. Без Глютена Без Крахмала
- Суть
- Технология выпечки безглютенового хлеба без крахмала на натуральных заквасках с псиллиумом
- На выходе
- Выводить и поддерживать рисовую и гречневую закваски; Работать с безглютеновым тестом без использования крахмала; Соблюдать технологию замеса и ферментации для получения рассыпчатого мякиша; Заготавливать хлеб впрок с помощью заморозки
- Навыки
- Поддержание заквасок · Тестоведение · Заморозка хлеба