Влюбленная Сицилия
- Суть
- Гастрономические техники сицилийской кухни для создания праздничного авторского меню
- На выходе
- Открывать устрицы (Императорские и Хасанские); Применять технологию су-вид для морепродуктов; Формовать карпаччо и аранчини; Готовить сложные авторские соусы и сорбеты; Создавать ресторанную подачу блюд с использованием декоративных элементов
- Навыки
- Разделка устриц · Технология су-вид · Работа с жидким азотом · Приготовление соусов · Приготовление сорбетов · Формование карпаччо · Формование аранчини · Ресторанная подача блюд