Улитки с корицей (синнамон роллс)

Освойте три профессиональные версии знаменитых булочек, от классической бриоши до слоеной выпечки по японской технологии. Материал раскрывает секреты получения воздушного теста, правильного подбора ингредиентов и работы с различными видами начинок, глазурей и сиропов. Вы научитесь разбираться в нюансах американского и скандинавского подходов к выпечке, а также освоите техники слоения и японской заварки для достижения идеальной текстуры. Курс ориентирован на кондитеров любого уровня подготовки, желающих довести навыки работы с дрожжевым тестом до совершенства.