Справочник по заморозке. Часть 2. Фрукты и ягоды
- Суть
- Справочник по профессиональным техникам правильной заморозки и хранения 20 видов фруктов и ягод
- На выходе
- Подбирать оптимальные способы заморозки для разных видов плодов; Рассчитывать допустимые сроки хранения замороженных продуктов; Правильно размораживать фрукты и ягоды, сохраняя их структуру; Организовывать хранение заготовок с использованием подходящего инвентаря; Использовать замороженные продукты в кулинарии согласно технологическим картам
- Навыки
- заморозка фруктов и ягод · разморозка продуктов · организация хранения заготовок