Рождественская сдоба
- Суть
- Приготовление праздничной выпечки и сдобного теста с совмещением закваски и дрожжей
- На выходе
- Выпекать штоллены и рождественские кексы; Работать со сдобным тестом на закваске и дрожжах; Контролировать процесс ферментации сдобного теста; Устранять ошибки и дефекты при выпечке сдобы
- Навыки
- Замес сдобного теста · Выпечка штолленов · Контроль ферментации теста · Устранение дефектов выпечки