Ризотто от А до Я
- Суть
- Освоение ресторанной техники приготовления ризотто из доступных продуктов
- На выходе
- Готовить все виды ризотто по ресторанным стандартам; Выбирать правильные сорта риса и подготавливать ингредиенты; Составлять авторские рецепты с помощью кулинарного конструктора; Использовать сложные техники: лимон конфи, работа с костным мозгом, ризотирование пасты; Готовить аранчини и авторские сочетания ингредиентов
- Навыки
- приготовление ризотто · лимон конфи · работа с костным мозгом · ризотирование пасты · приготовление аранчини